Sjöbloms på Landsort heter numer Svedtiljas. På en av Öjas högsta punkter ligger lotstornet. Det har länge använts för bed and breakfast-verksamhet, men sedan i december förra året har profilen börjat att förändras. Bakom nyordningen står krögarna Åke och Lotta Svedtilja som nu har stora planer för framtiden. Restaurang- och hotellverksamheten finns kvar, men den ska moderniseras.
När NP möter Åke Svedtilja i hans restaurang i Stockholm är det många tankar som snurrar i hans huvud. Förutom att hotellet och restaurangen på Öja ska renoveras så ska Sjöbodarna på Torö återuppbyggas och restaurangen Vispen i Stockholm ska säljas. Men Åke Svedtilja skrattar åt att han en gång planerat att minska sitt intensiva arbetstempo. Han berättar att gästerna på Torö har gett honom mycket energi.
Sedan fem år tillbaka driver Åke Svedtilja restaurangen Sjöbodarna på Torö tillsammans med sin fru Lotta Svedtilja. (Sjöbodarna brann ner i december, vilket NP tidigare har berättat om.)
Efter att Åke Svedtilja hade drivit restaurangen på Torö i tre år åkte han ut till Landsort för första gången och blev direkt förtjust i platsen.
En idé väcktes när han passerade lotsutkiken.
– Jag stod och tittade på det där grymt fula tornet och tänkte: ”Tänkt att få laga mat och servera den där uppe”.
Nu får han det. Efter flera förhandlingar tog paret över verksamheten och började att fundera på vad de ville modernisera. Svaret blev: allting! Nu ser de fram emot att göra inredningen i restaurangen mer modern. Till sin hjälp har de anlitat en designbyrå och tillsammans ska de modernisera både lotstornet och restaurangen.
– Jag tycker om japansk stil. Det är enkelt och stilrent.
Alla rum ska renoveras. Under renoveringstiden har Svedtiljas öppet för mat- och övernattningsgäster. De bästa idéerna kommer ju när man jobbar samtidigt, menar Åke Svedtilja.
Han berättar om att utkiksrummet högst upp i lotstornet ska ha ett enda stort bord i mitten och att rummet kan hyras för middag och konferens.
På restaurangmenyn står flera klassiska pubrätter. Förrätterna är, likt inredningen, Japaninspirerade. En variant av sushi tillagas av fisk från Östersjön. Åke Svedtilja beskriver att han har gjort en nytolkning av japanska fräscha smaker. Hotellet och restaurangen ska vara färdigrenoverade våren 2015.
– Det är otroligt vackert på Landsort. Jag ser skärgården som ett platt fjäll, säger Åke Svedtilja och ler.